Konservering av mat : tørking, røyking, salting, gjæring, sukkersylting
Omtale
Boka inneholder en oversikt over de gamle, norske tradisjonene og teknikkenesom har vært benyttet for å ta vare på matvarene. Bokas første kapittel ser på matkonservering i historisk lys. Neste kapittel tar for seg mikroorganismer, miljøforhold og de nedbrytende elementene i matvarer. Tredje kapittel gir en oversikt over de ulike matkonserveringsmetodene, menssiste kapittel tar for seg konservering av kjøtt, fisk og vegetabiler. Litteraturliste. Stikkordregister. Sv./hv.- og fargeillustrasjoner. (Kvartformat.)
Produktinformasjon
- ISBN/Varenr: 9788251204217
- EAN: 82-512-0421-6
- Utgivelsesår: 1993
- Forlag: Cappelen Damm
- Innbinding: Innbundet
- Språk: Bokmål
- Personer: Riddervold, Astri
- Litteraturtype: Faglitteratur
- Omfang/format: 96 s.
- Målgruppe: Voksne
- Aldersgrense: 0
- Opplag: 3
- Utgave: 1
- Illustrert: Ja
- Sider: 96
Andre bøker av samme forfatter
Merk produktene som skal legges i handlekurven
-
UtsolgtRakefisk : mat for hertuger og frie bønder- 9788202361013
- Bokmål
- 04.10.2011
- Innbundet
kr 199,00Utsolgt -
UtsolgtLutefisken, rakefisken og silda i norsk tradisjon- 9788270991631
- Bokmål
- 1990
- Heftet
kr 142,00Utsolgt -
UtsolgtLutefisk, rakefisk and herring in Norwegian tradition
- 9788270991648
- Engelsk
- 1990
- Heftet
kr 156,00Utsolgt -
UtsolgtDrikkeskikker : nordmenns drikkevaner gjennom 1000 år
- 9788251204521
- Bokmål
- 1997
- Innbundet
kr 399,00Utsolgt
Tilbakemeldinger